Käsküche Isny

Die Käsküche Isny ist eine handwerkliche Biosennerei mit dem Ziel Naturschutz, artgerechte Tierhaltung und sozial faires Wirtschaften in Einklang zu bringen mit höchsten Ansprüchen an Geschmack und gesundheitliche Wirkung ihrer Produkte.

Die Milch liefern ausschließlich Bioland- und Demeterhöfe, deren Kühe nur Futter von den eigenen Weiden bekommen. Von Frühjahr bis Spätherbst sind die Tiere draußen und fressen Gras und Kräuter, im Winter im Stall, wo ausschließlich Heu gefüttert wird. Auf leistungsförderndes Bio-Kraftfutter wie Mais, Soja, Getreide usw. wird ebenso verzichtet, wie auf Silofutter.

Die Effekte dieser Milchkuhhaltung schmeckt und sieht man: Die Rohmilch von Bioland- und Demeterbetrieben kann ohne Zusatzstoffe zu leckerem Käse verarbeitet werden. Außerdem erzeugen die Kühe nur so viel Mist, wie die eigenen Flächen verkraften. Eine Überdüngung ist ausgeschlossen. Damit leisten die Bauern der Käsküche Isny einen wichtigen Beitrag zur Gewässerreinhaltung und Artenvielfalt.

Bei der Verarbeitung der hochwertigen Biomilch wird größter Wert auf Naturbelassenheit gelegt. Begeistert werden traditionelle Methoden und Rezepte angewandt und mit neuem Wissen verbunden. Der Käse wird in den Reifekellern liebevoll gepflegt und auf unbehandelten Fichtenbrettern gelagert bis er zum Verkauf kommt.

Für ihre Arbeit erhielt die Käsküche Isny einige Preise wie zum Beispiel den 1.Preis des NABU-Deutschland für vorbildliche nachhaltige Entwicklung in der Region. Der FEINSCHMECKER hat die Käserei mehrfach als eine der Besten Deutschlands ausgezeichnet. 2006 wurde der 1 ½ jährige Ur-Bergkäse als eines der besten Produkte im Landkreis Ravensburg bewertet. Zuletzt erhielt die Käsküche Isny für ihre „ehrliche, konsequente und nachhaltige Art der Landwirtschaft“ den Kulturlandschaftspreis 2012 des Schwäbischen Heimatbunds und des Sparkassenverbands Baden‐Württemberg.

jeden Freitag, 10.30 Uhr und 01. Juli bis 31. August zusätzlich Dienstag, 10.30 Uhr

Käskuche Isny
Monita und Alexander Diet
Maierhöfenerstraße 78
88316 Isny im Allgäu
Tel. +49 7562 912700
post@kaeskueche-isny.de
http://www.kaeskueche-isny.de/

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